DJ Tan: Принц ферментации, кофе без зерен и государственный ученый-пищевик - E460

Диджей Тан , технический директор и сооснователь Prefer , и Джереми Ау обсудили три основные темы:

1. Государственный специалист по пищевым продуктам: Ди-Джей рассказал о своем раннем увлечении наукой и учебе на химическом факультете в Университетском колледже Лондона (UCL), что привело к его увлечению пищевой наукой в ​​государственной лаборатории ASTAR в Сингапуре. Он поделился тем, как его академический и лабораторный опыт повлиял на его решение экспериментировать на переднем крае изучения того, что едят и пьют люди, и объединить строгие научные методы с инновационными кулинарными практиками. Он обсудил проблемы, с которыми сталкиваются новые пищевые продукты, в частности, в достижении ценового паритета и потребительского признания вкуса.